Ricette di Cucina
Vi presento una modestissima raccolta di ricette di cucina, per buona parte da me ideate od attinte da qualche fonte; ma comunque interpretate secondo il gusto personale e soprattutto sperimentate una ad una.
Come noterete, per molte ricette non sono indicate le quantità degli ingredienti che lascio al gusto personale.
Vi auguro buon appetito.
Primi piatti
- bucatini alla caruso
- bucatini alla brava
- bigoli speck porri e ricotta grattugiata
- busiata trapanese
- calamari al sugo
- canederli
- casarecce siciliane alle capesante
- ceci e baccalà
- conchiglie zucca e ceci
- farfalline con pomodorini mozzarella e basilico
- farro e cozze
- fusilli al cavolo nero e gorgonzola
- fusilli alle erbe mediterranee
- fusilli allo speck con porri e zuchine
- fusilli al pomodoro e ricotta
- fusilli al sugo di polpo
- fusilli con alici peperoni e pomodorini
- fusilli con capesante
- fusilli orto e bosco
- garganelli con le sarde
- gnocchi di spinaci e semolino
- la panissa
- laganacci dei trulli
- lasagne ceci e pomodoro
- lasagne con triglia
- lasagne al forno al pesto alla genovese con prosciutto cotto
- lasagnette genovesi
- linguine con astice
- maccheroncini speck e gorgonzola
- magiar levesek
- orecchiette vongole e broccoli
- paglia e fieno
- panzanella
- pasta al pistacchio
- pasta alla matriciana
- pasta alla norma
- pasta al pistacchio
- pasta al tonno sott'olio
- pasta con le fave e pancetta
- pasta con le sarde d.o.c.
- pasta con le sarde
- pasta congreghina
- pasta corta calamaretti
- pasta e fagioli alla toscana
- pasta e lenticchie alla meridionale
- pasta e ceci
- pasta e pachino
- pasta e patate
- pasta fredda alla mia maniera
- pasta olive e pomodori
- penne con scampi
- penne rigate in salsa arrabbiata
- pesto alla siciliana
- pesto all'elbana
- pasta e ceci
- pasta e fagioli in padella
- pesto di pistacchio
- pesto matarocco di marsala
- piatto unico-pollo alla creola
- pici
- pisarei e faso
- pizzoccheri
- ragù bolognese
- ribollita
- rigatoni gustosi
- risi e bisi
- risi bisi e crudo
- Riso broccoletti e capesante
- riso camillo
- risotto alla milanese decorato
- risotto con lenticchie e gamberi
- risotto con zucchie e gamberi
- risotto lom.2
- risotto alla zucca e porri
- risotto al prosciutto crudo con asparagi
- risotto con radicchio e Taleggio
- risotto di patate
- risotto di zucca zucchine e zola
- risotto gamberi porri
- risotto pere e sangiovese al gorgonzola
- risotto Portovenere
- sedanini norcina
- sospiri di bosco
- spaghetti alla chitarra con asparagi e prosciutto crudo
- spaghetti alle vongole
- spaghetti con pescespada
- spaghetti con porri e capesante
- spaghetti alle alici
- spaghetti speck e pangrattato
- spaghetti pesto di alici
- Strozzapreti al sugo di polpo
- Strozzapreti gamberi e zucchine
- sughi veloci
- tagliatelle con prosciutto crudo e asparagi
- tagl.carciofi funghi
- tagliolini con pesto all'elbana
- tagl.sedano rucola
- tagliolini al pesto di pistacchi
- tagliolini al salm.aff.e radicchio rosso
- testaroli
- tortelli di zucca
- trofie al polpo
- ziti orto e mare
- zuppa di cipolle
- zuppa di cozze alla tarantina
- zuppa di pappardelle con fagioli dell'occhio
- zuppa di porri e zucca
- zuppa valsesiana
Secondi di carne
- agnello alla greca
- arista alla mia maniera
- bistecche alla maremmana
- bocconcini d'anatra al radicchio
- bocconcini di arista alla Giulio Cesare
- bocconcini di pollo al limone
- brasato al vino rosso
- brasato all'aceto balsamico e cipolle
- brasato al barolo
- busecca
- cappone ripieno
- coniglio aglio e ramerino
- coniglio alla ligure
- coniglio all'ischitana
- coscette di pollo aceto radicchio
- cotoletta alla siciliana
- fagioli dell'occhio con le cotiche
- gremolada per ossobuco
- gulash al paiolo
- involtini alla siciliana
- involtini arista broccoli
- involtini di verza
- petto di pollo croccante al forno
- petto di pollo glassato al vino bianco
- involtini orto alla birra
- maiale al cavolo nero
- maiale in agrodolce
- morzello di trippa alla Catanzaro
- petti di pollo al curry
- petti di pollo al formaggio
- petto di pollo croccante al forno
- pollo ai pistacchi
- pollo alla cacciatora
- pollo al curry
- pollo al curry con piselli e risi
- pollo alla ligure
- pollo alla paprika
- pollo al limone
- pollo aragonese
- pollo fritto alla toscana
- salamelle mantovane con polenta
- Salsicce alla siciliana in agrodolce
- salsicce con cipolline
- Stinco di maiale al forno
- Straccetti di manzo
- stufato di muscolo
- spezzatino di vitello peperoni e piselli
- trippa alla mia maniera
- vitello tonnato
Secondi di pesce
- alici al pangrattato
- alici in tortiera
- baccalà alla messinese
- baccala alle olive
- baccala con ceci
- baccala con porri
- caciucco livornese
- calamari alla siciliana
- calamari al sugo
- calamari marchigiana
- capesante gratinate
- filetti di alici al forno
- filetti di orata o branzino con carciofi
- filetti di trota al forno
- filetti di trota alla mediterranea
- insalata di polpo e verdure
- merluzzo al forno
- moscardini
- palombo livornese
- pesce spada al forno
- plum kake salato
- polpo in insalata
- polipo lesso
- polpo con fagioli cannellini in olio aromatico
- rombo al forno
- salmone curry e uva passa
- salmone al verde
- salsa per pesci e molluschi lessati
- sarde beccafico
- sarde in bagnoon (piatto Ligure)
- sarde in saor
- seppie con piselli
- spada agrodolce
- spigola al forno
- tonno alla portoghese
- tonno alla siciliana
- tonno aromatico
- totani alla diavola
- filetti di triglia al forno con champignon
- triglie alla livornese
- trota di angiolino
- trota con patate e rosmarino
Contorni Torte salate e varie
- asparagi in sfoglia
- caponata siciliana
- caponata trapanese
- caffè alla valdostana
- carciofi alla romana
- carciofi ripieni
- castagnaccio
- cavolo cappuccio stufato al vino bianco
- cime di cavolfiore in padella
- cipolline in agrodolce
- crema pasticcera
- fagioli all'uccelletto
- Fave in umido
- gelato alla banana
- granite alla siciliana casalinghe
- indivia riccia rustica in padella
- insalata russa alla mia maniera
- melanzane al forno alla mia maniera
- melanzane al funghetto
- melanzane alla provenzale
- melanzane alla sarda
- melanzane gratinate mediterranee
- melanzane ripiene
- melanzane ripiene di riso
- paella valenciana
- panzanella
- parmigiana di melanzane
- pasta frolla
- patate gratinate con porri e gorgonzola
- peperoni ripieni di pane ricetta tipica siciliana agrodolce
- pesto all'elbana
- pesto matarrocco di marsala
- pesto siciliano di agrumi
- pomodori ripieni di tonno
- puntarelle
- quiche di asparagi e mortadella
- ratatouille
- salmoriglio
- salsa per pesci lessati e molluschi
- tiella alla mia maniera
- tzatziki
- torta casereccia
- torta di carciofi alla genovese
- torta pasqualina e torte salate
- torta salata alla mia maniera
- torta salata di asparagi
- torta salata di zucchine
- tortino di riso al salto
- salsa verde (alla mia maniera)
- zucchine alla mia maniera
- zucchine alla Scapece
- zucchine ripiene al forno
- zucchine ripiene al forno - 2
- zucchine ripiene alla ligure